집에서 토마호크 스테이크 그리들 무쇠팬에 굽기 : 토마호크 부위, 시즈닝, 마리네이드과정,레스팅하기, 그리들 시즈닝, 무쇠팬 시즈닝 기름칠하기

집에서 토마호크 스테이크 굽기:

토마호크가 어디 부위있지 스테이크 시즈닝 하는 방법과 레스팅 하기

그리고 그리들 무쇠 팬 길들이는 방법에 대해서 알아보았어요.

신랑님이 토요일 낮에 아이들과 함께 구워 먹어라고 사온 토마호크!!

집에서는 처음 구워보는거라 엄청 긴장했어요~

혹시나 실패할까봐.ㅎㅎㅎㅎㅎ

그런데 뭐 이까짓 거 하면 되겠죠??ㅋ

 

첫째 도자기 수업 갔을 때 점심 먹을 준비를 했어요^^

아이들 먹을 거라 얇은 아이를 사 왔더라고요.

토마호크란?
토마호크의 유래, 부위별 이름

토마호크는 갈비뼈 + 등심부위를 뼈와함께 생산한 부위입니다.

미국원주민들의 전통도끼 (토마호크)를 닮아서 붙여진 이름이라고 합니다.

토마호크는 갈비살과 함께 등심부분의 알등심, 새우살을 동시에 맛볼 수 있는 귀한 부위입니다^^

 

토마호크 해동하기

 

냉동상태의 토마호크 스테이크는 24시간 이상 냉장실에서 충분히 해동을 해주어야 해요!

시간적 여유가 없으시다면 진공 된 상태 그대로 물에 담가서 해동시켜주면 됩니다.

토마호크 시즈닝 & 마리네이드 과정
*시즈닝, 마리네이드란?

먼저 토마호크 스테이크를 시즈닝 해줄 거예요.

다른 분들은 보니 시즈닝 가루가 있던데 저는 없어서 그냥 소금. 후추로 시즈닝을 해주었어요.

도마 바로 위에 하면 세척하기가 힘드니깐~

종이 포일을 먼저 깔아주고 그 위에 고기를 얹어요.

그러고 나서 올리브 오일을 골고루 바른 후에

소금과 후추를 골고루 뿌려주면 됩니다.

그리고 종이 포일에 돌돌 말아서 1시간 정도 냉장고에 넣어두었어요.(마리네이드 과정)

저는 시간적 여유가 많아서 충분히 마리네이드 해주었어요.

 

* 시즈닝 : 향신료와 허브를 첨가하여 맛있게 양념하는 것. 즉 조미료라고 보시면 됩니다.

*마리네이드 : 조리전 맛을 들이거나 부드럽게 하기 위해 와인, 올리브기름, 과일, 향신료등에 절여놓는 것

800도씨 그리들 무쇠 팬 시즈닝 하기 (기름칠하기)

 

 

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마리네이드 해주는 동안 저는 고기를 구울 그리들 시즈닝을 해두었어요.

그리들 전체적으로 기름칠을 해주고 뜨겁게 달궈줍니다.

뜨거운 연기가 모락모락 나면 불을 꺼주시면 돼요.

이 과정을 여러 번 반복하면 된답니다.

그리들이 뜨거워지면 팽창이 되면서 기름을 먹는다고 하더라고요.

앞전에 사용하고 나서 미리 기름칠을 해두어서 과정을 2번 해주었어요.

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휴........ 우리 첫째님이.....

도자기 수업 다녀오면서

친구들과 동생을 3명을 달고 왔더라고요;;;;

엘베 교체 공사 중인데... 15층까지 걸어서 용케 왔네요ㅋㅋㅋ

아.... 고기 400g뿐인데,,,

그래 그래 80g씩만 먹어라.ㅋㅋㅋㅋ

급하게 샤부샤부 재료도 사 와서 샤브샤브와 토마호크 80g씩 주기로 했어요.ㅠㅠ

후딱 샤브샤브 손질을 하고, 육수를 낸 후

토마호크 스테이크 굽기를 했어요.

토마호크 스테이크 굽기 & 레스팅 

먼저 올리브 오일에 고기를 튀기듯이 구워줍니다.

뼈있는부분까지 골고루 익을수 있도록 해주시요!!

헛.. 버터야 넌 왜 먼저 올라왔니.ㅋㅋㅋㅋ 급한 마음에 너무 앞질러 갔어요.ㅋㅋ

앞면 1분, 뒷면 1분씩 뒤집어 가면서 구워주었어요.

그래서 저는 총 6분의 시간이 걸렸어요.

1.5cm 정도 되는 거 같아요. 고기가 두꺼우신 분들은 더 구워야겠죠??

고기 온도계가 없다면

젓가락으로 고기의 중심부를 찔러서 고기 안의 온도를 체크해보셔도 됩니다.

찬기가 느껴지지 않고 미지근하다면 일단 레어 이상은 된 거랍니다.^^

뼈있는 부분까지 잘 익었어요^^

속도 아이들이 먹기좋게 웰던으로 잘 익었네요^^

 

다섯 명이서 배고픈 다해서 이쁘게 세팅은 안드로메다로 가고

엄마 정신도 안드로메다 갔네요.^^

가니쉬는 어디 갔니??????

 

다음에는 여유롭게 이쁜 가니쉬까지 해서 맛있게 우아하게 먹어줄 거야!!