배추 우거지 감자탕
: 추운 겨울 아이들과 함께 먹을 수 있는 우거지 감자탕을 만들어 보았습니다.
말리지 않은 배추로 우거지 만들기
시댁에서 배추를 엄청 주셨어요.
그래서 오랜만에 감자탕을 끓여 먹기로 했어요.
말린 우거지가 없어서
데쳐서 해먹기로 했답니다^^
우거지 만들기
감자탕 끓이기
준비물
돼지등뼈 2kg
감자 3개
양파 1개
대파 1대
들깻가루
깻잎 10장, 청양고추 5개, 홍고추 2개
[ 아이들이 싫어하고 매운 것들이라서 저는 넣지 않았어요.]
돼지등뼈육수 내기(잡내제거)
물 4L
양파 1개(큰 거 반개)
대파 뿌리
마늘 10알
통후추 20알
월계수잎 3~4장
소주 1컵/ 생강 한 톨
(집에 없어서 생략했답니다.)
우거지 양념
데친 우거지OR 건시래기
된장 반 큰 술
고추장 반 큰 술
참치 액젓 1큰술
고춧가루 1큰술
(아이들이 먹을 거라 반만 넣었어요.)
다진 마늘 반 큰술
감자탕양념
고춧가루 5큰술
(아이들이 같이 먹을 거라서 반만 넣었어요.)
된장 2큰술
다진 마늘 1큰술
국간장 5큰술
미림 3큰술
참치 액젓 3큰술
들깻가루
(같이 넣고 끓여도 되지만 취향에 따라서 마지막에 따로 넣어드셔도 됩니다.)
1. 돼지 등뼈 핏물 빼기
돼지등벼 2kg를 찬물에 담가서 3~4시간 동안 핏물을 빼주어요.
중간중간 물을 갈아주세요.
2. 돼지 등뼈 초벌 삶기
핏기를 제거한 등뼈를 초벌 삶기를 해주어요.
물과 고기를 같이 넣고 한번 끓여주어요.
끓여준 등뼈를 흐르는 물에 씻어 이물질을 제거합니다.
3. 돼지 등뼈 육수 내기
깨끗이 손질한 등뼈가 잠기도록 물 4L 넣어주어요.
그리고 양파, 파뿌리, 월계수잎, 후추등을 넣고 30분간 끓여주어요.
*양파는 껍질을 깨끗이 씻어서 사용했어요.
대파는 작아서 2 뿌리를 넣어주었답니다*
4. 우거지 양념하기
미리 데쳐둔 우거지에
된장 1/2큰술, 고추장 1/2큰술 참치 액젓 1큰술, 고춧가루 1/2큰술(보통은 1큰술이에요), 다진 마늘 1/2큰술을 넣고
양념이 잘 베이도록 조물조물 무쳐주어요.
5. 감자탕 양념하기
고춧가루 2.5큰술 (5큰술), 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 5큰술,
맛술 (미림) 3큰술, 참치 액젓 3큰술,
들깻가루 큰 술(취향에 따라 마지막에 넣어 주셔도 됩니다.)
6. 돼지 등뼈 육수우려내기
7. 마지막 삶기
들깻가루와 함께 먹는 건 엄마, 아빠 감자탕!!
들깻가루 없는 건 아이들 먹을 감자탕~
두 번 먹지 않는 우리 딸
맛있었는지 다음날도 만들어 달라고 하더라고요^^
성공적인 맛이었습니다^^
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